我最近很瘋狂《The Family Meal 廚神的家常菜》的菜單,所以狂PO… 就很想讓大家都知道這些家常菜有多神奇,然後被燒了後跟我一起瘋,哈哈哈~XD
酷愛甜品的我,今天挑了一道也是材料作法都很簡單,但滋味卻非常豐富的甜點 – Sweet Potato with Honey & Cream。這道甜品有點難拍,因為鮮奶油一碰到熱甜薯就開始融化,我得趕在奶油四處流竄前搶時間快拍。 重點是:這裹著蜂蜜和鮮奶油的軟綿甜薯一送進嘴裡… 我的媽媽呀!這也太銷魂了吧~(雙眼冒愛心) 【Sweet Potato with Honey & Cream】《The Family Meal 廚神的家常菜》P304 兩人份材料:甘藷2條、35%鮮奶油1/4杯、糖1.5小匙、蜂蜜2大匙。 做法:甘藷洗淨擦乾,整條進烤箱350F烤40分鐘,或至甘藷熟軟。鮮奶油加糖打發。甘藷烤熟後對切,淋上蜂蜜,放上打發鮮奶油。享受吧~ 最近參加了一個高危的FB社團活動,很不爭氣的被燒到,敗了很多食譜書。不過我都買便宜的二手書,不至於傷得太重…(>>> 是要試圖解釋甚麼?)
其中一本書《Save with Jamie》到手後,馬上迫不及待從第一道食譜翻到最後一道。裡面有好多好有趣的菜名,像Hungover Noodles、Zombie Brain、Chicken Wings Gangnam-Style、JFC等。這些名字都好有趣,一見到就勾起我的做菜魂。星期天的中午,家裡現成就有材料,那就先來個Hungover Noodles吧! 【Hungover Noodles】《Save with Jamie》P32 網路上看到這帖養腎黑髮的三黑養生粥食方,很合愛吃八寶粥的我的胃口。
熬了一大鍋,家人分兩次吃光光,很好吃吶。 【三黑養生粥】– 食譜來自網路 材料: 黑豆1小把、黑米2把、黑芝麻1小把、百合10片、薏仁3把、核桃2個或花生米1小把、大米2把、紅糖。 做法: 材料浸泡6小時或過夜,開火熬粥,至粥水變粘稠的時候加入紅糖,糖溶了就可關火。 這菜出自《廚神的家常菜》 。其實我在阿罵爽訂的書還沒到手,所以參考了別人做的美食來東施效顰。這道蜜糖橘子真的快速又方便,從切好橘子,淋上蜂蜜、橄欖油,再撒上海鹽和萊姆皮碎,上菜時間都不用10分鐘。
重點是,真的很好吃呀!我還是第一次嘗試這樣的組合。小猴x2吃了馬上給我10顆★的最高評價(10顆耶)。哈哈哈~ 超有成就感的!:D 【Oranges With Honey, Olive Oil & Salt 】《廚神的家常菜》P324 之前做出超重鹹的sauerkraut,想說這玩發酵入門最簡單的project我都可以搞砸,灰雄的不甘心。看了好友Julia做了超好吃的sauerkraut後,決定再試一次。 【情人德國酸菜】《Wild Fermentation》P41 材料:包心菜(cabbage,老外吃的那種圓圓的包得很緊的包心菜,不是高麗菜)、海鹽。 做法:我用一顆綠包心菜,加上一顆紫包心菜,切成共5.5磅重的菜絲,加入3大匙海鹽搓揉出汁後入罐。這次的海鹽換了牌子,沒之前那牌子的那~麼重鹹(好險)。揉好後的菜絲其實已經很爽口好吃。全部悉數入罐壓實,上疊裝了水的拉鍊袋,務必讓菜絲浸泡在鹽水裏。 一個月後變成上圖粉紅色的《情人德國酸菜》! 每天都吃一小碟自己醃的德國酸菜。這酸菜已經醃了一個月。事實上,我從第二個星期開始就開封來吃了。越醃這酸菜的滋味越豐富呢。《發酵聖經》上說發酵蔬菜的過程會減緩蔬菜中維他命C的流失,還會讓醃菜含有豐富的維他命B群。對冬天經常是冰天雪地,進口蔬菜又貴的多倫多來說,發酵蔬菜,對營養均衡和健康很有幫助吶!
前日在韓國超市抱回一大袋的小黃瓜,近100條小黃瓜約加幣6、7元,超划算的。回家後切切洗洗,忙了一整天,醃漬了三種醬菜 – 味增漬黃瓜、台式醃脆瓜、客家醃辣瓜埔。
今天開封品嘗。醬瓜晚餐上桌經過全家試吃後,《味增漬黃瓜》吃起來就白味增的鹹,味道稍嫌單薄了些。《客家醃辣瓜埔》口感爽脆中微甜帶辣,還不錯吃,但我和先生都覺得如果再來點鹹味會更完美(因為原食譜中沒有鹽)。 《台式醃脆瓜》則是一面倒的贏得全家喜愛。甜甜鹹鹹的爽脆口感,超像愛X味脆瓜或花瓜的味道,小朋友也喜歡。下次我應該多做一些。 這篇就紀錄第一名的台式醃脆瓜食譜和做法。 【台式醃脆瓜】– 原食譜來自網路〝三溫暖脆瓜〞,份量經試作後做了修正。 材料:小黃瓜300g、醬油100g、冰糖100g、烏醋100g。 做法:1. 小黃瓜洗淨,晾乾,切厚一公分波浪片。 2. 醬油、冰糖、烏醋倒入鍋中煮滾。 3. 放入小黃瓜片煮3分鐘,撈起,平放盤上不要重疊,攤涼。 4. 重複〈3.步驟〉三次。(所以叫三溫暖脆瓜) 5. 醬汁和脆瓜都放涼後,入罐,置於冰箱冷藏兩天以上使其入味。 |
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April 2015
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