這幾天跟著社團團長 Melodie做了一個發酵project《製作日式醬油》。真不敢相信我竟然會有親手做醬油的一天耶,哈哈哈。忙了三天,又是煮黃豆,又要發麴和顧醬油麴,還得隨時報告發麴進度和狀況,到今天終於下缸裝罐,可以稍喘一口氣了。接下來就讓時間發揮魔力,靜等醬油熟成。好期待呀~
日式醬油製作紀錄 Anita's Japanese Style Shoyu 看了韓綜《三時三餐》的後遺症 。。。卯起來做白菜泡菜和蘿蔔泡菜。這幾天狂吃大蒜,終於被毒舌猴丹尼爾嫌棄,說我好臭!XD
食譜參考〈蘿蔔泡菜〉http://www.maangchi.com/recipe/kkakdugi 〈白菜泡菜〉http://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi 【醃鳳梨】
日前收到社團上季食譜試作列車的獎品,團長Melodie做的黃豆麴,超興奮的!一顆顆黃豆麴發的好美喔。買了一顆鳳梨回來切切洗洗,加了鹽、糖、黃豆麴、甘草片和米酒,裝罐等待,希望一個月後我也能煮鍋Mira的鳳梨苦瓜雞湯。(啊~光想著我就口水氾濫了XD) 食譜參考《美慧老師的醬漬泡菜》P72鹹鳳梨醬 ... 是說最近很迷韓綜《三時三餐》農村篇,看著類似台灣三合院中的小菜田和一甕甕的泡菜,好嚮往,好想做醃漬泡菜喔。。。聽說接下來這季是有車大叔和張根碩的漁村篇,應該會有很多曬魚乾海帶之類的漁村小菜吧,一定要追! 【TGIF晚餐】高麗菜豬肉水煎包、蔥花蛋餅、酸辣湯 久違的TGIF晚餐系列回來啦!(啊是有人在乎嗎?XD)下午包好生煎包後,備好酸辣湯的料,怕不夠吃又加碼作了全麥蔥花蛋餅。 很喜歡看水煎包在加水加蓋的煎鍋裡,超快速的膨大發脹,不時還噴出蒸熟後的麵粉香。這次的水煎包表面煎得白白胖胖好可口,所以不倒扣裝盤,請小猴賈斯汀端上桌,順便撒個白芝麻,結果坐上桌一看,發現賈斯汀以後應該會有很多朋友,因為他做人非常的海派,有幾顆水煎包得從芝麻堆裡挖出來… ... 好久沒煮酸辣湯了,這麼冷冷的天來碗酸辣鹹香又多料的酸辣湯,喝得所有人狂冒汗,喝完從腳底暖上心頭,通體舒暢。一個字,爽! **************************************************************** 時間:下午時分 想想有好久沒準備TGIF晚餐了耶,到底是有多忙啊這位姐姐?XD 今天要上甚麼菜呢?再次重現上次那賣相不太好但卻好好吃的水煎包好了。趕緊觀摩別人包包子的手法,下午立馬用老酵發了麵團,準備來練習包水煎包。嘿,認真做功課是非常有用的,看看我今天包的生煎包,不僅有明顯的摺痕出現,中間還有小肚臍耶!我真是個聰穎的好學生啊,哈哈哈! 生煎包搞定,現在要去準備水煎包的好朋友 - 酸辣湯的料了。待會兒見!(咻~) 【強森奶奶司康餅】
早上做了格子鬆餅和美式鬆餅,中午來個蛋餅輕食,下午又動手做司康餅當明天早餐。咦?今天整天似乎都在忙著做「早餐」耶。 本來想用老酵發麵糰,但是老酵服務完上次的水煎包後所剩無幾,這次的司康餅就先照原食譜加泡打粉了。配方裡的「一杯葡萄乾」代換成我最喜歡的組合–蔓越莓+白巧克力。小猴賈斯汀熱情幫忙cutting,老爸給他穿上T&T塑膠袋圍裙,看起來還頗像回事的,哈哈哈。 ... 食譜參考 Grandma Johnson’s Scones 【中式點心系列】蔥花全麥蛋餅&起士火腿wrap
看到同是吃貨好友 Pinky煎了古早味蛋餅,饞的我今天中午也為我們三母子來個蛋餅大餐。用Carol的配方煎了五大片全麥餅皮,打了三顆蛋,加了大把青蔥(正!)。一邊煎蛋餅一邊聞著熟悉懷念的香味,我的天,好想家…。另外配合小猴賈斯汀的鬼佬胃,捲了兩條火腿起士wrap給他。五大條蛋餅捲沾甜辣醬完食!非常滿足~ 是說我參加的一個美食社團每個月都有作業要做,這個月的功課是「台式小吃」,看著社團被各式台灣美食小吃洗版,好痛苦呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀呀 ... 有沒有朋友有興趣參加這個秘密社團啊,請私訊我好把你加入喔,啾咪。(是老鼠會嗎這社團?這麼神秘?!!XD) 【中式點心系列】上海生煎包
昨天第一次做生煎包,沒想到生煎包煎好的速度超快的,從排好生包子到熱盤中煎香底部,加水到一公分高,蓋蓋,悶煎到湯水收乾起鍋才7分鐘,酷! 而且用埃及老酵發的包子皮煎的焦香脆底,好吃。內餡是豬肉餡,Carol的調味配方讓豬肉餡變得好香,味道夠又可以除掉豬肉味,我很喜歡。愛吃蔥的我還特地多加了一倍半的青蔥,沒想到還是被懷念士林夜市生煎包的老公建議下次可以再多加些蔥。嗯…加多點蔥是沒問題啦,但手拙的我會包不起來捏,醬不就變開口笑生煎包了?! ... 初次做了26顆生煎包,一個晚餐就全部解決了,成績還不錯,開心。 食譜參考 Carol《麵點心手的第一本書》P220 上海生煎包 《小猴x2童語錄》01082015
在個別和小猴x2相處的時間時,問了他們各自一個問題(所以他們不會被彼此的答案影響)。 「如果要用一個字來形容你自己,你會用甚麼字形容?」 ... 完全沒有思考,兩人都異口同聲: 「AWESOME!」 ……………… (我無言了) 這無可救藥的自我感覺良好…哪兒來的呀?!!=__= |
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April 2015
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