天氣越來越熱,實在提不起勁做社團的六月作業〝熱烘烘的印度咖哩和naan〞,來杯冰涼的印度拉西吧!剛好家裡還有味道超像愛文的哥倫比亞芒果和桃子汁,飯後立馬打杯拉西,爽爽喝!
《芒果拉西》500ml,兩杯份量...
材料:425ml 牛奶(或一半牛奶+一半原味優格)、1顆大芒果、30ml 濃縮桃子汁、冰塊少許。
做法:全部材料放進Vitamix打勻即可。
【印度芒果拉西】
天氣越來越熱,實在提不起勁做社團的六月作業〝熱烘烘的印度咖哩和naan〞,來杯冰涼的印度拉西吧!剛好家裡還有味道超像愛文的哥倫比亞芒果和桃子汁,飯後立馬打杯拉西,爽爽喝! 《芒果拉西》500ml,兩杯份量... 材料:425ml 牛奶(或一半牛奶+一半原味優格)、1顆大芒果、30ml 濃縮桃子汁、冰塊少許。 做法:全部材料放進Vitamix打勻即可。 【港式臭草綠豆沙】
這兩天貪一時口腹之慾,多吃了幾顆妃子笑和口味超像愛文的哥倫比亞芒果,然後我這一枝花年齡的身體就立馬出現上火症狀了… 冏。趕快來褒鍋綠豆沙降火! 嫁給港仔後,我的飲食習慣也慢慢港化。在台灣的綠豆湯就很單純的綠豆+水+糖,但是港式綠豆沙(他們不叫綠豆湯)會加海帶、薏米、薑片(很喜歡用薑片去中和涼冷之物)或臭草。我喜歡臭草的味道,所以我煮綠豆沙會加臭草進去調味。 ... 之前試著把收集到的臭草種子發芽,結果整盆土被小果蠅攻擊下蛋,最後只好放棄。後來在華人超市驚見有賣臭草,開心的帶了一盆回來,煮綠豆沙時就下幾片葉片下去。 臭草英文叫RUE,中文叫芸香(好美的名字),姑狗大師說臭草功能主治:祛風、退熱、利尿、活血、解毒、消腫,和清涼退火的綠豆真是絕配。 【無水咖哩】
最近都沒啥心思準備TGIF菜色,因為我家那個11歲的大猴哥正式開始進入反叛期,常常都要跟我頂嘴、吵架。雖然我有做好家有叛逆兒的心理準備,也常常告訴自己先深呼吸,有話慢慢說。可是常常跟他講到最後都會被他頂的火冒三丈。。。讓我如此光火的通常不是爭論的內容,而是他固執、咄咄逼人又咬住不放的態度(我老覺得他應該將來目標是去當律師,而不是機長)。有時候我會跟他說「先停火,我太生氣了,我需要你也需要時間冷靜一下,過會兒再說」,可是他在氣頭上不願意冷靜,追著我一直要跟我繼續吵出個結果來。。。少年A真的血氣方剛心火盛,媽媽最近內傷很嚴重,心好累。 啊,怎麼發起牢騷來了XD ... 既然無心準備料理,那就來個省時省事的無水咖哩好了。參考貴婦奈奈的煮法,我用了大白菜、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍和豬肉片,花了一小時慢火煮了一鍋無水日本咖哩,另外再煮鍋飯,一餐簡單搞定。 大猴哥很喜歡這道無水咖哩,吃完一大盤後對我比個大姆哥說「媽媽,這真的很好吃!」。這根本就是廣東話說的〝一擔雞屎、一擔糖〞嘛。。。Orz 食譜參考:http://abig99.pixnet.net/blog/post/42388999 【TGIF晚餐】變調的韓式晚餐
晚餐內容:韓式烤肉 Samgyeopsal-gui、壽司卷 Gimbap、韓式雜菜炒粉絲 Japchae、綠蘇泡菜Kkaenip-kimchi。 本來的設想是,把電風扇背對烤爐面對窗戶,這樣一家人圍著烤爐時,可以歡樂的邊烤邊吃,電風扇也可把烤煙吹出去室外。真的實地操作起來才發現,弱弱的電風扇根本吸不到啥米烤肉後大量產生的,往上直冒的煙,失策!噗~ 當下立馬改成整盤烤肉搬進廚房,加工烤熟後才端上桌。烤肉搞定後,其他菜也都涼了。。。嗚嗚嗚,人家想要吃熱辣辣的烤肉呀呀呀呀呀 ... 韓式烤肉 https://youtu.be/23tRGHUX3qM 壽司卷 https://youtu.be/Y-Y9CXGRJPU 韓式雜菜炒粉絲 https://youtu.be/i1djfV9uigc 綠蘇泡菜 https://youtu.be/2zTCa7Ea23c 【害人不淺的韓綜《三時三餐》後遺症】
超愛看的韓綜《三時三餐》新一季的農村篇5月中開始播映,第一位嘉賓朴信惠帶著自家烤肉片去拜訪。看著他們開心地吃著吱吱作響的烤肉,再加上辣椒醬和大醬(發酵黃豆醬)混合的沾醬…天吶!這真是要我的命啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊(打滾) 不囉嗦,今天立馬飛車去韓國超市血拚明天TGIF的晚餐!看的出來我們家明天的韓式晚餐有啥好料嗎?科科科 ... 另外也抱回一堆粉,有發酵黃豆粉、辣椒粉、麥芽粉、米糖漿等。現在就差一個onggi(韓國大甕)來裝自製韓式辣椒醬了。期待我家後園不久的將來會出現一甕韓國辣椒醬曬太陽。再過幾個月,會出現另一甕韓國大醬。 阿一估,我就快變成阿珠媽了XD 【懷念的古巴油炸零食 – churros】
小猴x2吵著要吃他們在古巴吃到的油炸小零嘴 – churros,我便指派他們分工幫忙。大猴哥負責上網找食譜,量度麵粉等材料,小猴弟幫忙將炸好的churros撒上肉桂糖及擺盤。成品很香脆、很好吃,小猴x2開心的哩!(幸福) Churros食譜參考 ... http://allrecipes.com/Recipe/Churros/Detail.aspx… 【TGIF晚餐】古巴烤雞、烤時蔬、番茄羅勒沙拉
天氣好熱啊~ 熱到想起冰箱裡的古巴啤酒,於是今天就來烤這道Pollo Asado Cubano(古巴烤雞),搭配古巴帶回來的飲料!哈哈哈 來道冷盤沙拉開個胃先。拷貝《廚神的家常菜》中的番茄羅勒沙拉,盤中放新鮮切片番茄,淋上橄欖油和巴塞米克醋,放幾片自家種的羅勒葉,我還加了一味只有台灣人才知道的魔法調味料,這秘密武器猴塞雷,讓沙拉一上桌就秒殺。這個秘密武器就是。。。酸梅粉!超開胃der XD ... 主菜是古巴烤雞。古巴式的烤雞醃醬很特別,加了大量的柑橘類的果汁來提鮮,如萊姆汁、檸檬汁或柳橙汁。網路上找到這個五顆星的食譜,一大早就動手把醃醬打一打,醃好六支大雞腿(小秘訣:把醃醬均勻抹進雞皮和雞肉之間,烤出來的雞皮更香脆好吃喔),放冰箱6個小時,到下午四點預熱烤箱烘烤。蒜粒、奶油、檸檬汁烤出來的味道好香啊~ 這個配方超好吃!大債主一人就嗑了兩支大雞腿,連大猴哥都啃了一支半,有掛保證。 趁著烤雞腿,順便也烤了盤蔬菜。將紅蘿蔔、馬鈴薯、黃橙甜椒、青花菜通通滾刀塊,拌進橄欖油和巴塞米克醋,灑進自家產的新鮮切碎百里香和迷迭香(新鮮的香草味超讚),調好味道後,用錫箔紙蓋著(以免烤乾蔬菜),也進烤箱和雞腿一起相同溫度(350F)烤55分鐘。出爐後,我又靈機一動,把冰箱裡人家送的Edible Arrangement鳳梨片拌進烤時蔬中,結果鳳梨片和馬鈴薯最受歡迎,開動沒多久就被嗑光了。 食譜參考: 古巴烤雞 http://www.food.com/…/cuban-roasted-chicken-pollo-asado-cub… 烤食蔬 http://allrecipes.com/Recipe/Roasted-Vegetables/Detail.aspx… 番茄羅勒沙拉《廚神的家常菜The Family Meal》P202 【鳳梨雞肉百里香披薩】
我們全家都很愛有鳳梨的披薩,不管做啥米口味的披薩,都一定要再加上鳳梨才過癮,也因此,夏威夷披薩是家裡做披薩時的定番口味。週日午餐,小猴x2想吃披薩,媽媽翻了翻冰箱,材料都有,唯獨沒有火腿。沒關係,改放健康的雞胸肉更好。 披薩餅皮參考傑米的《來吃義大利》。朋友Mandy日前用這配方做了披薩,被家人評為最好吃的披薩餅皮。她說烤盤抹油,讓餅皮烤後有油煎過的香脆,我馬上筆記下來也來依樣畫葫蘆。嘿!真的更香脆好吃喔! ... 傑米很喜歡用新鮮的香草(herbs)入菜,他書中的披薩大多有加現摘的香草。粉絲我當然也要拷貝貓,各撒了半小匙採自自家小香草園中的新鮮百里香葉,嗯~聞起來真的很讚耶! 小債主真的是小債主,一口接一口地邊吃披薩,一邊還要挑剔媽媽起司放太多…(切,都是跟著大債主有樣學樣,哼!) 基本披薩餅皮參考《Jamie’s Italy》P68 兩個12吋的披薩皮材料有:200克高筋、50克全麥、1小匙鹽、4克乾酵母(我用75克天然酵母代替)、1小匙糖、160克溫水。 若用乾酵母,需先混合酵母、溫水、糖,待酵母溶解,加入麵粉和鹽搓揉成團,手揉約十分鐘至麵團光滑。覆蓋醒麵至少15分鐘。烤箱預熱500F。麵團桿成約0.5公分厚就可以放上toppings,披薩置於烤箱內〝最底層〞,500F烤10~12分鐘。Mandy的油煎香脆餅皮秘訣:烤盤抹油! 【TGIF晚餐】法式胡椒牛排佐白蘭地醬汁、芒果千層蛋糕
上星期在古巴吃到一道非常美味的義式生牛肉前菜beef carpaccio,勾起我肚裡的饞蟲想吃牛排。但最近牛排頗貴,總是等不到好吃的牛排特價。終於,今天超市的安格斯牛排特價啦,開心的挑了兩盒回家,下午和Julia Child學習如何做Steak au Poivre(Pepper Steak with Brandy Sauce)。 Julia Child說這用來醃漬牛排的胡椒最好選整顆的胡椒粒來研磨,於是我舀了兩大匙家裡僅有的黑胡椒粒進研缽搗碎,均勻地裹了一層在牛排上,放進冰箱三小時入味。燒的熱熱的鑄鐵煎鍋內,放入牛排兩面各煎三分鐘,煎好的medium-rare牛排淋上白蘭地醬汁,搭配青醬義大利麵和蔬菜,mama mia!我終於吃到牛排啦! ... 值得一提的是佐牛排的醬汁,這用白蘭地、牛高湯、洋蔥一起熬煮出來的醬汁真的是香濃味純,好吃到大債主要求把剩下的醬汁留著給他星期一帶便當。我好愛Julia Child的牛肉食譜,到目前為止只做過她的紅酒燉牛肉和這道牛排,味道真的都超讚的! 甜點參考邊惠玉的草莓千層蛋糕,不過我將草莓醬替換成自製的芒果果醬,因為家裡幾乎都是芒果控。這個不用進烤箱的蛋糕最難的部分就屬可樂餅皮(crêpe)的製作了,不論怎麼調整麵糊量或轉平底鍋,烘出來的餅皮總是偏厚了些。也罷,自己吃的,好吃就好,哈! 食譜參考: Steak au Poivre – Julia Child 《Mastering the Art of French Cooking》P296 芒果千層蛋糕 –邊惠玉《家庭幸福料理》P320 【MAO媽的台灣肉圓】
今天超幸福!因為我不僅吃到 Mao Lin的天然酵母手工麵包,還吃到Mao媽的手工台灣肉圓!不需多加解釋,看照片就知道這肉圓皮薄餡多,淋上Mao媽的自製肉圓醬汁,天吶~我只能一直跳針說:今天真的超級幸福啊! |
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April 2015
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