【我家的辣椒醬】
為了做這款辣椒醬,我提前一個月自己發酵了客家豆醬。一個月後用發酵好的客家豆醬、朝天椒、清酒、麻油,我自己再加入蒜頭和蝦米,打出這瓶超讚的辣椒醬。不騙人,這辣椒醬又香又辣,超好吃的。一推出(?)就受到嗜辣的婆婆和大姑喜愛,每天吃飯都要舀出一小匙來過一下癮。
這個配方出自兇媽的部落格,是我很愛挖寶的地方之一。不藏私的兇媽還大方分享她醃漬食品的配方食譜,甘溫! heart emoticon
... 我家辣椒醬的配方比例:
辣椒:米酒:麻油:豆醬:蒜頭:蝦米 = 2:1:1:1:1:0.5
食譜參考:
兇媽辣椒醬 http://blog.xuite.net/bbaa0822/twblog/148640840
客家豆醬 http://anitashandmade.wix.com/blog#!Hakka-Soybean-Paste-客家豆醬/cmbz/A7E16F82-49AD-4F81-AE4D-6268E55E84DA
為了做這款辣椒醬,我提前一個月自己發酵了客家豆醬。一個月後用發酵好的客家豆醬、朝天椒、清酒、麻油,我自己再加入蒜頭和蝦米,打出這瓶超讚的辣椒醬。不騙人,這辣椒醬又香又辣,超好吃的。一推出(?)就受到嗜辣的婆婆和大姑喜愛,每天吃飯都要舀出一小匙來過一下癮。
這個配方出自兇媽的部落格,是我很愛挖寶的地方之一。不藏私的兇媽還大方分享她醃漬食品的配方食譜,甘溫! heart emoticon
... 我家辣椒醬的配方比例:
辣椒:米酒:麻油:豆醬:蒜頭:蝦米 = 2:1:1:1:1:0.5
食譜參考:
兇媽辣椒醬 http://blog.xuite.net/bbaa0822/twblog/148640840
客家豆醬 http://anitashandmade.wix.com/blog#!Hakka-Soybean-Paste-客家豆醬/cmbz/A7E16F82-49AD-4F81-AE4D-6268E55E84DA